大阪のおいしいお好み焼き|高級なお好み焼き店について

大阪はお好み焼きのメッカです。大阪のソウルフードといえる食べ物の一つではないでしょうか。私も大阪にいたときは、1週間に何度も食べに行った覚えがあります。大阪では尾のみ焼き屋さんはたくさんあり、ほんの数分歩いたところにお好み焼き屋さんが数件あるのですが、なぜかどこもつぶれずにはやっているのです。それだけ大阪の人はお好み焼きをたくさん食べるのですね。とも考えられますが、お好み焼き屋さん毎に美味しさ、味が少しずつ異なるのです。大阪のお好み焼きの特徴は、ふわふわの生地のお好み焼きの中にキャベツや、お肉などの具材があり、外側は少しかりっとしているところです。作り方は、ボールを生地の中に入れるのでですが、この生地に店の特徴があります。小麦粉を溶かすだけでなく、だし汁で溶かすことで生地自体に味があるのです。だし汁以外にもいろいろな調味料を入れて味が出るようにしております。また、生地に山芋等を入れているのです。お好み焼きの具材は、キャベツ、ねぎなどの野菜やてんかす、魚介類などを入れたりします。豚肉ば別で焼いておき後で入れます。関西風のお好み焼きはカウンターは別ですが、鉄板のテーブルでお客が自分で焼くのが暗黙のルールになっております。そのため、作る楽しさもありますので、みんなでわいわい言いながら食べる楽しさがお好み焼きにはあります。しかし、大阪のある有名店では、名物店主がお客のテーブルを作ってまわる店もあります。その店主は、お客に任せるのではなく、店主の作った美味しさを味わって欲しいために作って回るといったことをしております。